Servis pákových kávovarů Praha

Pákový kávovar je espresso stroj, u kterého kávu nasypete do sítka v páce, upěchujete ji a páku upnete do hlavy stroje. Automat místo toho pracuje se spařovací jednotkou a vestavěným mlýnkem. U páky proto servis řeší jiné díly: těsnění hlavy a sprchové sítko, čerpadlo, kotel s topným tělesem, regulaci teploty nebo tlaku, ventily a u řady strojů i manometry.

Konstrukce se liší i mezi pákovými stroji. Gaggia Classic ohřívá vodu na kávu i páru v jednom kotli, a proto výrobce po napěnění mléka radí kotel ochladit odpuštěním vody přes hlavu. ECM u modelu Mechanika VI Slim popisuje stroj s výměníkem, ve kterém se voda na kávu ohřívá nepřímo přes parní kotel. Stroj La Marzocco Linea Classic má oddělený kávový a parní kotel. Na konstrukci závisí, jak se stroj odvápňuje a které díly se opotřebovávají.

Servisujeme stroje ECM, Rocket, Rancilio, La Marzocco, Profitec, Quick Mill, Gaggia a Sage. Jsme nezávislý servis a značky uvádíme jen pro identifikaci.

Těsnění hlavy utěsňuje páku při extrakci a časem ztrácí pružnost. La Marzocco uvádí, že gumové i silikonové těsnění postupně vysychá a křehne, a jeho výměnu řadí k pravidelné roční údržbě. ECM doporučuje těsnění i sprchové sítko vyměnit, když páka nejde zajistit jako obvykle nebo když voda přetéká přes páku. Sage u modelu Barista Express uvádí, že silikonové těsnění kolem sprchového sítka je potřeba časem vyměnit.

Než začnete podezírat těsnění, zkontrolujte podle návodu značky Gaggia, zda je páka správně nasazená a zda na okraji sítka nezůstala mletá káva. Cenu výměny těsnění a sítka řekneme po diagnostice podle konkrétního stroje.

Doporučení výrobců k odvápnění se liší podle konstrukce stroje:

• ECM doporučuje vodu o tvrdosti nejvýše 4 °dH, případně změkčovač nebo filtrační patronu. Už zavápněný stroj má podle návodu odvápnit jen odborník, protože může být nutné částečně rozebrat kotel a potrubí. Pozdní odvápnění podle ECM může stroj vážně poškodit.
• Profitec uvádí, že se správně změkčenou vodou může stroj fungovat i několik let bez odvápnění, a pro odvápnění doporučuje kompletní rozebrání odborníkem.
• Gaggia má pro model Classic odvápňovací postup v návodu, a to s originálním přípravkem Gaggia, nikdy s octem ani jiným odvápňovačem.
• Sage uvádí, že výměna vodního filtru po třech měsících nebo 40 litrech snižuje potřebu odvápnění. Kontrolka CLEAN ME přitom hlásí čisticí cyklus s proplachem hlavy, který je od odvápnění oddělený.

Rozsah odvápnění závisí na stavu kotle a okruhu a cenu řekneme po prohlídce stroje. Pokud kotel nehřeje, zkontrolujeme topné těleso i regulaci teploty. Běžný postup u automatů popisuje heslo odvápnění kávovaru.

Tlak čerpadla se u pákových strojů měří se slepým sítkem. ECM ho dodává v balení modelu Mechanika VI Slim, který navíc ukazuje tlak čerpadla i tlak v kotli na dvou manometrech. Když čerpadlo nedává tlak nebo nezvykle hlučí, změříme ho a v případě potřeby vyměníme.

Tlak a teplotu v kotli hlídá u části strojů presostat, u jiných elektronická regulace PID, kterou má například ECM Mechanika Slim PID. La Marzocco do roční preventivní údržby modelu Linea Classic zahrnuje kontrolu presostatu parního kotle, výměnu pojistného a podtlakového ventilu, renovaci parních ventilů a kontrolu tlaku extrakce. Při servisu procházíme stejné body podle toho, co váš stroj má.

Třícestný solenoidový ventil podle Gaggie po dokončení extrakce uvolní tlak v páce a odvede vodu do odkapávací misky, takže koláč kávy zůstane poměrně suchý. Když koláč po extrakci zůstává mokrý nebo v sítku stojí voda, ventil vyčistíme nebo vyměníme. Celkovou údržbu stroje nabízíme jako kompletní generálku, jejíž rozsah a cenu domluvíme předem.

Běžnou údržbu zvládnete sami a podle Gaggie prodlužuje životnost stroje:

• Denně otřete těsnění hlavy a sprchové sítko, jak radí ECM, a vyprazdňujte odkapávací misku.
• Hlavu proplachujte se slepým sítkem a čisticím přípravkem. ECM uvádí interval přibližně 90 až 140 šálků, Sage cyklus hlásí kontrolkou CLEAN ME.
• Používejte měkkou nebo filtrovanou vodu podle doporučení výrobce.

Co raději nedělat:

• Nesahejte na těsnění ani sítko u horkého stroje. ECM i La Marzocco radí stroj vypnout, odpojit ze zásuvky a nechat vychladnout, La Marzocco uvádí zhruba dvě hodiny.
• Neotvírejte kotel a nepovolujte pojistný ventil ani presostat. Kotel je pod tlakem a voda v něm je horká.
• Zavápněný stroj s výměníkem neodvápňujte sami, ECM to vyhrazuje odborníkovi.
• Nerozebírejte elektroinstalaci stroje. Voda a elektřina jsou nebezpečná kombinace a ECM dovoluje stroj provozovat jen na povrchu odolném proti vodě.

Diagnostiku pákového kávovaru provádíme přímo u vás, po Praze přijedeme do 24 hodin od objednání. Před opravou dostanete pevnou cenu, diagnostika je při objednané opravě zdarma a bez opravy stojí 590 Kč. Pokud je potřeba díl objednat, domluvíme další termín. Na práci i díly dáváme záruku od 12 měsíců. Kavárnám a kancelářím nabízíme servis kávovarů pro firmy, přehled všech oprav a cen najdete na stránce oprava kávovarů Praha.